Vivir y cenar en Los Ángeles: Menús y la creación de la ciudad moderna

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Vivir y cenar en Los Ángeles: Menús y la creación de la ciudad moderna

¿Se puede contar la historia de una ciudad a través de los menús de los restaurantes? En una segunda entrega de una colaboración especial con la Fundación de la Biblioteca para redescubrir el vasto archivo de la Biblioteca Pública de Los Ángeles, el profesor de la USC Josh Kun utiliza la colección de menús de la Biblioteca para explorar la formación de Los Ángeles, desde los primeros restaurantes de la ciudad en la década de 1850 hasta las revoluciones gastronómicas más recientes. Acompáñelo en un recorrido multimedia por el menú de Los Ángeles, acompañado de una conversación sobre la gastronomía de la ciudad, tanto del pasado como del presente, con los chefs Cynthia Hawkins (Hawkins House of Burgers) y Ricardo Díaz (Colonia Pública).
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a fancy menu that reads To Live and Dine in LA

Cynthia Hawkins es la propietaria de Hawkins House of Burgers en Watts. Su compromiso durante décadas con servir solo los mejores ingredientes frescos ha convertido a su restaurante en una de las mejores hamburgueserías de Estados Unidos. Cynthia es la menor de una familia de emprendedores exitosos y creció ayudando a sus padres a administrar su maltería "estilo años 50", que posteriormente se convirtió en Slater Market, un supermercado de barrio, antes de hacerse cargo del local y reinventarlo como Hawkins House of Burgers. El restaurante de Cynthia ha aparecido en el programa Bizarre Foods de Travel Channel y ha recibido excelentes críticas de Los Angeles Magazine, LA Weekly 99 Essential Restaurants , Zagat, LAist y Ask Men , entre otros.

Ricardo Jordan Díaz es el chef y fundador de Colonia Restaurant Group. Díaz creció en el negocio de la restauración y, a los nueve años, ya lavaba platos todos los fines de semana en la cadena familiar de mariscos mexicanos, "El 7 Mares". Tras abrir varios locales familiares, se lanzó por su cuenta a recrear la experiencia gastronómica latina. Empezó con algunos restaurantes en Dorados a finales de los noventa y fundó Cook's Tortas en 2007, Guisados en 2010, Bizarra Capital en 2012, Colonia Taco Lounge en 2013, Colonia Pública en 2014 y se convirtió en chef ejecutivo de Tacoteca en Santa Mónica ese mismo año. Su objetivo es mostrar a los comensales la maravillosa variedad y la amplia variedad de ingredientes que ofrece la cocina latina en sus países de origen.

Josh Kun es profesor en la Escuela de Comunicación y Periodismo Annenberg de la USC. Es autor del nuevo libro To Live and Dine in LA: Menus and the Making of the Modern City (Angel City Press) basado en las colecciones especiales de la Biblioteca Pública de Los Ángeles. Su primera colaboración con la Biblioteca fue Songs in the Key of Los Angeles , un análisis de las partituras antiguas de la ciudad que dio lugar a un libro galardonado, así como a nuevas grabaciones, conciertos públicos y una serie web en línea con KCET Artbound. También es autor de Audiotopia: Music, Race, and America , ganadora del American Book Award, coautor de And You Shall Know Us By The Trail Of Our Vinyl y coeditor de Tijuana Dreaming: Life and Art at the Global Border , entre otros volúmenes.